La pastilla

Pastilla de poulet

Ce feuilleté alterne des feuilles de brick ou de warka , feuilles très fines à base de farine, d'eau et de forces divers. c'est une spécialité originaire de fés que l'on prépare généralement à l'occasion des grandes constitue une délicieuse entrée. pour des jours moins fastueux, elle est faite à partir de morceaux de poulet . elle se sert également en dessert, fourré de vermicelles cuits dans du lait sucré parfumé à la  cannelle. il existe depuis peu des varientes: poisson, fruit de mer, abats mais c'est toujours un repas de fête que l'on sert en début de repas et qui peut compter une cinquantaine de couches de pâte fine. il existe aussi les briouts, des feuilletés de boeuf que l'on sert chauds disposés en couronne autour d'une soucoupe de sucre glace et de cannelle.